【BOLIVIA】Nayra Quata
農園名 Pajecha
農園主 Fml.Calani
地域 Cochabamba San jose
栽培標高 1650 m
農園面積 1ha
品種 red catuai
クロップ 2022
精製方法 Red Honey
ハニープロセスでは種の周りにミューシレージというベタベタした部分を残したまま乾燥させます。
糖分がとても多く残っており、豆にコーヒーチェリーの風味が移ります。。
コーヒーエキスの特徴として、甘く 口当たりもとろみのある酸質になります。
ベタつき(ミューシレージ)を何パーセントつけて乾燥させたかによって
ハニー製法の呼称が変わってきます。
10% ホワイトハニープロセス
20%~40% イエローハニープロセス
50%~70% レッドハニープロセス
甘い香りに包まれそれを引き締めてくれる程よい酸味を感じれる素晴らしいコーヒーです。
焙煎度合 中煎り