華やかな蜂蜜に似た甘い香り。
COE入賞農園。

PERALTA COFFEES
ペラルタ一族の農園はニカラグア最北部・ヌエバ・セゴビア区に位置し、同国内でも標高の高い地域で代々コーヒーの栽培を続けています。肥沃な土壌と傾斜地の水はけの良さ、また昼夜の寒暖差を一段と強める麓からの清風が、この地域の品質の高さの秘訣です。
現農園主フリオ氏とオクタヴィオ氏は、その恵まれた自然環境に甘んじることなく、非常に勤勉な農園主であり、各品種毎の区画整備をはじめ、様々な取り組みを行っています。
その中で、各農園・各区画ごとの特性の把握と、それぞれの精製方法による影響なども細部まで拘った中で生まれたロットが、今回ご紹介するコーヒーです。
単一農園、区画別はもちろん、区画毎に精製方法を区別し、それぞれの収穫日、乾燥日数まで、徹底されたトレーサビリティは、農園主・フリオ氏とオクタヴィオ氏の品質向上への絶え間ぬ探究心の賜物です。
PERALTA COFFEESが生産するニカラグアトップクウォリティのコーヒーをご紹介いたします。

Las Golondrinas農園
１９７４年に、現在の農園主の父マルシオ・ペラルタが、コーヒーの栽培に最適と思われるこの土地を購入します。　しかし、その後の内戦でコーヒーの生産に着手することができたのは、ようやく１９９４年になってからでした。　マルシオの思いは息子のロドリーゴに引き継がれ、その最高の自然条件にも恵まれ、２００７年のＣＯＥで１位に輝き、当時では史上最高価格となる４７．０６で落札されました。２０１２年にも再び１位を獲得しています。
生産量の100％が輸出向けのスペシャルティコーヒー規格になるほど、ポテンシャルの高い農園です。

ラス・ゴロンドリナス農園
栽培エリア●ヌエバセゴビア県モソンテ地区サンイシドロ村　
農園主●ロドリゴ・ぺラルタ氏　
農園面積●119.71Ha （内）栽培面積：20.07Ha　
栽培品種●ビジャサルチ亜種　
標高●1,420～1,650ｍ　
精製方法●ウォッシュト　100％天日乾燥(アフリカンベッド使用。

焙煎度合　フルシティーロースト